Ароматный суп Том-ям

Ингредиенты (на 4 порции):

• 1-2 красных перцев чили

• 20 граммов галангала

• 6 помидоров черри

• 1 стебель лемонграсса

• 6-8 свежих шампиньонов

• 4-5 листьев кафрского лайма

• 3 столовые ложки пасты том-ям

• 2 столовые ложки рыбного соуса

• Сок одного лайма

• 8 тигровых креветок

• 1,2 литра куриного бульона

• Соль по вкусу

• 1 чайная ложка тростникового сахара

• 400 миллилитров кокосового молока

• Небольшой пучок кинзы

Сегодня приготовим восхитительно острый суп Том Ям по классическому рецепту. Это, наверное, один из самых знаменитых азиатских супов, визитная карточка тайской кухни.

Начнем с подготовки продуктов. Суп готовится довольно быстро, и подготовить что-то в процессе можно не успеть. Нарезаем мелко галангал, лемонграсс и чили. Раскладываем каждый ингредиент в отдельную посуду. Нарезаем крупно шампиньоны, режем на четыре части помидоры черри, крупно рубим кинзу и очищаем креветки. Теперь приступим к приготовлению. Закипятим куриный бульон и отправляем туда листья лайма, галангал и лемонграсс. Даем покипеть 5 минут. Затем добавляем в бульон пасту Том Ям и рыбный соус, и кипятим еще пару минут. После этого в суп отправляем грибы, перец чили, креветок, помидоры черри и кокосовое молоко. Доводим суп до кипения, вливаем в него сок одного лайма, нарубленную кинзу. И еще раз доводим до кипения. Теперь наш Том Ям готов и можно подавать его к столу.

Если вы вдруг не найдете какие-то ингредиенты, приведу примеры возможных замен. Только помните, с заменами получится уже не совсем суп Том Ям, а скорее суп по мотивам тайской кухни:

• Галангал можно заменить имбирем;

• Лемонграсс (иначе именуемый лимонной травой, лимонным сорго) можно использовать как свежий, так и сушеный;

• Листья кафрского лайма можно заменить листьями обычного лайма. В крайнем случае вместо листьев используйте аккуратно срезанную цедру лайма, но обязательно без белого слоя;

• Рыбный соус имеет очень своеобразный аромат, поэтому можно его не использовать вовсе, если вам не нравится его запах;

• Пасту Том Ям можно заменить красной пастой карри, а если не найдете и ее, то возьмите пару столовых ложек томатной пасты;

• Тростниковый сахар легко заменяется обычным.

Приятного аппетита и питайтесь с удовольствием!