Кулинарные рецепты
0 комментариев
422 просмотра

Нежный маскарпоне

Ингредиенты:

  • 500 миллилитров сливок с высокой жирностью (более 33%)

  • 1 столовая ложка лимонного сока

Нежный сливочный сыр маскарпоне впервые стали готовить в северном регионе Италии — Ломбардии. Он используется для приготовления выпечки и десертов, сочетается почти со всеми ягодами и фруктами. Попробуйте приготовить его дома - рецепт на удивление прост!

Необходима одна большая столовая ложка лимонного сока. Если увеличить объём до двух столовых ложек, то в результате получится лимонный крем на основе маскарпоне, которым можно прослаивать торты, добавив сахара. Но для приготовления сливочного сыра используем только одну ложку.

Разогрейте сливки до температуры 80-90 градусов С. Влейте лимоны сок и перемешайте. Дайте загустевшим сливкам остыть. Возьмите дуршлаг, постелите в него марлю в несколько слоёв и вылейте остывшие сливки. Дайте лишней жидкости стечь при комнатной температуре около 20 градусов С.

Далее у маскарпоне есть два пути: 1. стать молодым и мягким, пригодным для тортов и десертов, 2. стать более зрелым и плотным, чтобы он держал форму, и с ним можно было делать бутерброды.

Для первого варианта через 3-5 часов переложите сыр из полотенца в ёмкость без возможности потери влаги и поставьте в холодильник на сутки.

Для второго варианта продолжайте держать сыр в ткани, пока он не пожелтеет и не достигнет желаемой плотности. Спустя сутки, пред употреблением скрутите сыр марлей в тугой комок и положите на 40 минут в холодильник.

Внимание! Если объём исходных сливок увеличить в два раза (до 1 литра), то и время созревания сыра тоже увеличивается до двух суток.

Помните, что в отличие от магазинного, домашний маскарпоне не может храниться долго, поэтому делайте его небольшими порциями. Тогда сыр на вашем столе всегда будет свежий и без химических добавок.

Поделиться статьей
Похожие статьи
«Китовые» рёбрышки
Австралийская кухня
Клубничное тирамису
Для душевного чаепития
Печенье «Мадлен»
Украшение стола для французского чаепития
Комментарии

Спасибо за регистрацию на портале Naturi Life!
На Вашу почту отправлено письмо с подтверждением регистрации.